Da ich euch nicht einen leeren Blog präsentieren möchte, habe ich mir gedacht, dass ich direkt einige Sachen poste. Für mein Team auf der Arbeit gab es dieses Jahr selbst gemachte Pralinen zu Weihnachten und da einige von euch auf Instagram die Rezepte haben wollten, stelle ich sie doch gleich hier hoch.
Marzipan-Krokant Pralinen:
Was ihr benötigt (für 30-40 St): 50g Zucker//100g Haselnusskerne// 300g Marzipan Rohmasse//1 MSP Zimt//200g Zartbitter Kuvertüre//1 TL Öl
Für die WWler/innen unter euch: Falls ihr 30 Pralinen aus der Masse herstellt hat 1 Pralinen einen PP Wert von 3.
Zubereitung: Zucker in eine Pfanne geben und goldbraun karamellisieren lassen. Währenddessen die Haselnuss gerne klein hacken. Wenn der Zucker karamellisiert ist, die gehackten Haselnüsse in den Zucker geben und mehrmals rühren. Den fertigen Krokant auf einen mit Öl bestrichenen Teller geben und für 10 min in den Kühlschrank geben. Danach Marzipan, Zimt und 3/4 des Krokants kneten und zu einer Kugel formen, in Folie packen und für 1 Stunde kalt stellen. Nach der Stunde die Folie entfernen und in Kugeln formen. Und dann kommt mein Lieblingsteil: Schokolade im Wasserbad schmelzen, sodass es überall nach Schokolade riecht. Wenn das getan ist und man nicht schon im Voraus die ganze Schokolade vernascht hat, dann werden die Kugeln einzeln durch die Schokolade gezogen und mit dem übrig gebliebenen Krokant dekoriert. Und fertig!
Spekulatius-Schoko-Trüffel:
Was ihr benötigt (für 30-40 St.): 200g Gewürz Spekulatius//75g Butter//30g Puderzucker//15 Tropfen Bittermandel Aroma// 2 EL Wasser//200g Vollmilch Kuvertüre//etwas Back Kakao zum wälzen
Für WWler/innen: ich hab insgesamt 40 Pralinen draus geformt und dann hat eine den Wert von 1,8 (also 2)PP.
Das Rezept habe ich irgendwann mal auf einem Blog gefunden und aufgeschrieben, doch leider weiß ich nicht mehr wie der Blog heißt.
Zubereitung: Spekulatius in einem Gefrierbeutel zerbröseln. Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und danach das Aroma und das Wasser untermischen.
Die Schokolade hacken und wie gewohnt im Wasserbad schmelzen lassen. Nun die flüssige Schokolade nach und nach unter die Buttermasse heben, die zerbröselten Spekulatius unterrühren und die ganze Masse für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
Danach mit viel Mühe und Kraft, denn die Masse wird ganz schön hart und braucht ein wenig aufwärm Zeit, 30-40 Kugeln mit Einmal Handschuhen (empfiehlt sich) formen, die ihr dann nur noch durch den Back Kakao wälzen müsst und schon seid ihr fertig!
Schön verpackt lässt es sich doch immer besser verschenken. Die Pralinen hab ich jeweils in kleine Plastiktüten gepackt und mit Tesafilm verschlossen. In die braune Tüte (ihr könnt auch sehr gut Butterbrot Tüten benutzen) habe ich ein Loch gestanzt, damit jeder sofort sieht was man da geschenkt bekommt. Dekoration dran und fertig. Darüber freut sich bestimmt jedes Leckermäulchen.
