So lange wurde ich danach gefragt und jetzt bekommt ihr endlich das Rezept.
Was ihr benötigt: 1kg Äpfel// 75ml Apfelsaft// 1kg Gelierzucker (1:1)// 100g Rosinen (kann man auch weg lassen, wenn man keine mag)//100g Mandelblättchen//2 Stangen Zimt//1 Vanilleschote//etwas Zitronensaft
Zubereitung: Äpfel schälen, klein würfeln und mit Zitronensaft vermischen. Währenddessen die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Anschließend die Äpfel mit dem Zucker, den Gewürzen (Vanillestange aufschlitzen und das Mark seperat unterrühren) und dem Apfelsaft durchmischen und ca. eine Stunde Saft ziehen lassen. Nach Packungsanweisung des Gelierzuckers alles aufkochen lassen und immer gut umrühren. Jetzt entferne die Zimtstangen und die Vanillestange und püriere die heiße Masse kurz, so dass noch einzelne kleine Apfelstücke bleiben. Zum Schluss werden dann noch die Mandelblättchen und Rosinen unter gehoben. Sofort in die gewünschten Gläser abfüllen und gut verschließen. Hält sich ab dann ein Jahr. Ich esse wirklich selten Marmelade, aber wenn wir die zuhause haben, ist sie ratzfatz leer.
Und wieder gilt: hübsch verpackt als Geschenk freut sich darüber jeder.
