Grünkohl Chips

Eine so simple doch so leckere Snack Idee. Ich bedauere, dass ich sie erst vor kurzem entdeckt habe. Die Grünkohl Saison ist nun leider bald vorbei. Die Chips sind schnell gemacht und eine gesunde Alternative zu gewöhnlichen Chips. Kaufen könnt ihr die Chips natürlich auch im Bioladen, doch 3,90€ für 40g Chips? Nein, danke. Also probiert die selbst gemachten Chips aus und variiert mit Gewürzen.

Was ihr benötigt:

 -ca. 200g Grünkohl,

- 1 1/2 EL Olivenöl,

-Gewürze

Zubereitung: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Grünkohl (falls nötig) von dem dicken Strunk in der Mitte befreien. Danach in Stücke reißen, denkt daran nicht zu kleine Stücke, der Grünkohl schrumpft unheimlich im Ofen. Danach den Grünkohl gründlich waschen und gut trocknen (Salatschleuder). Nun einfach das Olivenöl mit den gewünschten Gewürzen (mit den Händen) in den Grünkohl ein massieren. Auf 2 Backbleche geben und für insgesamt 10 Minuten bei 200 Grad Umluft knusprig backen. Nach 5 Minuten müsst ihr die Chips einmal wenden. Und fertig ist euer TV Snack.

Variationen:  Probiert habe ich schon dreierlei Chips.

1. Klassisch: Paprika& Knoblauchpulver, Olivenöl wie oben

2. asiatisch: 1 EL Öl, 1/2 EL Sojasauce, Knoblauchpulver, Curry, Ingwer und Koriander

3. Honig-Senf: 1 TL Senf, 2 TL Honig, Olivenöl wie oben

Wenn ihr etwas nach macht und es auf Instagram postet, dann verlinkt und markiert mich doch auf dem Bild und benutzt den Hashtag #ninascucina. Ich freue mich auf eure Kreationen.

 Eure Nina :) 

Kürbis Pancakes

Heute morgen bin ich aufgewacht und hatte unheimlich Lust auf Kürbis. Aber Kürbis zum Frühstück war mir dann doch etwas zu komisch. Doch dann fiel mir ein, dass die Amerikaner doch Kürbis auch süß essen wie z.B. im Kuchen. Also hab ich mich in die Küche gestellt und herum probiert. Der erste Teig war schonmal nichts und landete in der Mülltonne. Der zweite wurde, meiner Meinung nach, perfekt. Es macht super satt, ist sehr lecker und kalorientechnisch für ein Frühstück super. Durch das Buchweizenmehl bekommt das ganze einen sehr nussigen Geschmack, welcher mich sofort an Omas Nusskuchen erinnert hat.

Was ihr benötigt: 60g Kürbispüree (hier aus Butternut Kürbis), 1 Ei, 50g Buchweizenmehl, 2 gestrichene TL Backpulver, 20ml Milch, 20g Xucker light (oder andere Süßungsmittel), 1 Messerspitze Vanille, 1/2 TL Zimt, Kokosöl zum braten

Deko/Creme: 40g Magerquark, 20g Kürbispüree, 3 Tropfen Vanille Flavdrops, 1 Kaki, Zimt&Xucker

Zubereitung: Das Püree habe ich selbst gemacht, indem ich einfach den Butternut Kürbis in Würfel geschnitten und in kochendes Wasser gegeben habe. Danach habe ich das ganze für gut 30min in den Kühlschrank zum abkühlen gegeben. Den Schritt könnt ihr natürlich schon am Tag davor machen. Nun mischt ihr das Püree mit dem Ei zu einer glatten Masse. Danach müsst ihr nur noch die restlichen Zutaten dazu geben und verrühren. Der Teig wird nun in wenig Kokosöl bei mittlerer Hitze ausgebacken. In der Zwischenzeit könnt ihr euch um die Creme kümmern. Dafür habe ich einfach alles zusammen gemischt und die Kaki in kleine Stücke geschnitten.  Auf die fertigen Pancakes habe ich immer ein wenig Creme gegeben und sie dann gestapelt. Später wird der Pancake Turm mit Zimt&Xucker bestreut.

ca 452 Kalorien, 67,5g Kohlenhydrate, 20,3g Eiweiß, 10,5g Fett

Wenn ihr etwas nach backt oder kocht und es dann auf Instagram postet, würde ich mich sehr freuen wenn ihr den Hashtag #ninascucina benutzt, mich verlinkt und markiert. Ich freue mich auf eure Kreationen. Viel Spaß beim nachmachen eure Nina :)

American Cookies- 4 Varianten

Momentan testen wir unendlich viele Keks Rezepte aus dem Internet und wandeln sie um,  weil meine Mutter bald einen Koch- bzw Backkurs gibt und wir da natürlich nur die besten Rezepte vorstellen wollen. Heute zeig ich euch 4 Varianten von großen American Cookies.

Weiße Schokolade-Kokos-Mandel: 100g weiße Schokolade, 50g ganze Mandeln, 200g Mehl, 1 TL Weinsteinbackpulver, 50g Kokosflocken, 100g Zucker, Prise Salz, 200g weiche Butter

Zubereitung: Schokolade und Mandeln hacken und Mehl, Kokosflocken und Backpulver miteinander vermengen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter mit dem Zucker und dem Salz glatt rühren und langsam die Mehlmischung unter die Buttermischung rühren. Schokolade dazugeben und kurz unterheben. Nun nehmt ihr euch einen Eisportionierer (oder zwei EL, wenn ihr keinen habt) und formt ca. 15 Kugeln auf zwei Backbleche, die mit Backpapier ausgelegt sind. Achtet auf genug Platz zwischen den Keksen, denn sie werden sich ausbreiten. 

Vollmilch Schokolade-Kokos-Mandel: 100g Vollmilch Schokolade, 50g ganze Mandeln, 200g Mehl, 1 TL Weinsteinbackpulver, 50g Kokosflocken, 100g Zucker, Prise Salz, 200g weiche Butter

Zubereitung: Schokolade und Mandeln hacken und Mehl, Kokosflocken und Backpulver miteinander vermengen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter mit dem Zucker und dem Salz glatt rühren und langsam die Mehlmischung unter die Buttermischung rühren. Schokolade dazugeben und kurz unterheben. Nun nehmt ihr euch einen Eisportionierer (oder zwei EL, wenn ihr keinen habt) und formt ca. 15 Kugeln auf zwei Backbleche, die mit Backpapier ausgelegt sind. Achtet auf genug Platz zwischen den Keksen, denn sie werden sich ausbreiten. 

Weiße Schokolade-Mandel: 100g weiße Schokolade, 50g ganze Mandeln, 230g Mehl, 1 TL Weinsteinbackpulver, 100g Zucker, Prise Salz, 200g weiche Butter

Zubereitung wie oben nur ohne Kokos, dafür mehr Mehl.

Vollmilch Schokolade Pistazie: 100g Vollmilch Schokolade, 50g gehackte Pistazien, 220g Mehl, 1 TL Weinsteinbackpulver, 30g Backkakao, 100g Zucker, Prise Salz, 200g weiche Butter

Zubereitung auch wie bei den anderen Rezepten, nur müsst ihr hier noch Backkakao unter den Teig mischen.

Cookies nacheinander im heißen Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 12-15 min backen. 

Wenn ihr etwas nach backt oder kocht und es dann auf Instagram postet, dann markiert und verlinkt mich doch auf dem Bild und benutzt den Hashtag #ninascucina, damit ich eure Kreationen sehen kann. Viel Spaß beim nach backen. Eure Nina 

Keks Grundteig

Sonntag ist Backtag . Deswegen habe ich gestern Abend schon den Keksteig für heute vorbereitet, da er mindestens 2 Stunden, aber am besten über Nacht, in den Kühlschrank muss.

Der Grundteig ist super leicht und man kann alles hineinmischen. Bei mir gab es heute Matcha Vanille und Marzipan Schoko Kekse. 

Grundteig für 2 Rollen: 125g weiche Butter, 100g Zucker, 190g Mehl, 30g Speisestärke, 1 TL Weinsteinbackpulver, 2 EL Milch.

Zubereitung: Zuerst die Butter mit dem Zucker und dem Salz mit den Knethaken glatt rühren. Danach die restlichen Zutaten unter die Buttermasse kneten. Am besten gelingt dieser Schritt mit den Händen. Danach den Teig halbieren.

Matcha Vanille:  Für diese Variante müsst ihr lediglich in die Hälfte des Teigs 1 TL Matcha Pulver und 1 Messerspitze gemahlene Vanille mischen und zu einer Rolle von ca. 4cm Durchmesser und 25cm Länge. In Folie wickeln und wie gesagt mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.

Marzipan Schoko: Für diese Variante müsst ihr 80g Marzipan Rohmasse klein hacken und mit 50g Schokotröpfchen in den Teig kneten. Auch diesen wie gehabt ausrollen, in Folie wickeln und kalt stellen.

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und mit einem scharfen Messer ca 1cm dicke Scheiben abschneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier für 12-15 min backen, auskühlen lassen und genießen.

Wenn ihr etwas nach backt oder kocht und es dann bei Instagram postet, dann verlinkt und markiert mich doch und benutzt den Hashtag #ninascucina. Ich freue mich auf eure Kreationen.

Pancakes

Wer liebt keine Pancakes am Wochenende? Vor einiger Zeit habe ich ein neues bzw. altes, doch in Vergessenheit geratenes Rezept, ausprobiert und bin hin und weg. Heute zeig ich euch das Grundrezept und zwei weitere Variationen.

Grundrezept für 2 kleine oder 1 riesen Portion: 110g Mehl, 15g Zucker (oder Xucker), 30g Butter, 1 Ei, 2 TL Backpulver ,Prise Salz, 120ml Milch

Zubereitung: Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und die trockene Zutaten miteinander vermengen. Nun wird das Ei mit der Milch vermengt und mischt die trockenen Zutaten unter. Zu letzt wird die geschmolzene Butter untergehoben. Fertig ist der Grundteig. Wichtig ist, dass ihr die Pancakes in einer beschichteten Pfanne OHNE weiteres Öl oder Fett anbratet, damit sie schön fluffig werden. Die Pancakes können gewendet werden, wenn der Teig Blasen wirft. Und immer schön bei mittlerer Hitze, sonst werden sie zu schnell dunkel. 

Banane und Nutella

Hier müsst ihr nichts beim braten beachten. Die fertigen Pancakes werden lediglich mit Nutella bestrichen und mit Bananen verziert.

Apfel und Zimt

Hier müsst ihr wie gehabt den Teig in eure Pfanne geben, etwas andicken lassen und dann mit Apfel Spalten belegen, damit die Spalten noch schön in den Teig einwachsen. Später noch mit Zimt und Zucker (oder Xucker) bestreuen und genießen.

Wenn ihr etwas nach backt oder kocht und es dann bei Instagram postet, dann verlinkt und markiert mich doch und benutzt den Hashtag #ninascucina. Ich freue mich auf eure Kreationen.

Matcha Latte

Matcha Latte. Meine neue große Liebe. Seit dem ich das Pulver habe, sind glaube ich erst 3-4 Tage vergangen an denen ich mir keine Matcha Latte gemacht habe. Mir schmeckt es einfach unheimlich gut, es macht wach und hat dazu noch wenige Kalorien. Wie ich mein neues Lieblingsgetränk mache verrate ich euch heute hier: 

Was ihr benötigt: 150ml Milch (ich benutze immer normale 1,5%ige Milch, schmeckt mir einfach noch am besten), 1/2 TL Matcha Pulver, 80ml heißes Wasser, 5 Tropfen Vanille Flavdrops

Zubereitung: Wasser kochen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr, wenn ihr einen habt, eure Milch in einem Milchschäumer erwärmen und aufschäumen lassen. Ich benutze immer unser Fleischthermometer um zu gucken wie viel Grad das Wasser erreicht hat. Es sollte immer unter 80 Grad heiß sein, weil der Matcha Tee sonst zu bitter wird. Wenn ihr kein Thermometer habt ist das auch nicht weiter schlimm. Das Wasser sollte eigentlich abgekühlt sein, wenn ihr die Milch vorbereitet habt. In den Matcha Tee gebt ihr nun die Flavdrops oder euer Süßungsmittel nach Wahl und kippt nun die warme aufgeschäumte Milch drüber und fertig ist ein super leckeres Getränk.

Wenn ihr etwas nach macht und es auf Instagram postet, dann verlinkt und markiert mich doch auf dem Bild und benutzt den Hashtag #ninascucina. Ich freue mich auf eure Kreationen. Eure Nina :)

Vanille Grießauflauf

Grießbrei. Wer liebt ihn nicht? Für mich ein absoluter Favorit aus meiner Kindheit. Zuerst wollte ich mir einen Milchreisauflauf machen, aber ich hatte nicht mehr die Geduld dazu mir erst den Milchreis zu kochen. Also musste der Grieß her, was eine super Entscheidung war. Dann kam ich noch auf die Idee das ganze mit Vanille Pudding zu kombinieren, doch ich hatte kein fertiges Puddingpulver zuhause. Also fix selbst gemacht, aber seht selbst:

Was ihr benötigt: 125ml Milch (1,5%), 10g Speisestärke, 25g Xucker light, 1 Messerspitze Vanille, 150g Magerquark, 50g Dinkelgrieß, 1 Eiweiß, optional 100g Frucht (hier Heidelbeeren)

Zubereitung: Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zuerst kümmern wir uns um den Pudding. 100ml Milch in einem Topf aufkochen lassen und währendessen 25ml Milch mit der Speisestärke, der Vanille und dem Xucker anrühren. Wenn die Milch kocht, den Topf von der Kochstelle nehmen und die Speisestärke unter ständigem Rühren unter die Milch mischen. Nochmal auf die Kochstelle geben und aufkochen lassen, bis der Pudding fest wird. Danach geben wir den Magerquark und den Dinkelgrieß zu dem Pudding und rühren einmal um. Das Eiweiß wird steif geschlagen und vorsichtig unter die Dinkelmasse gehoben. Optional noch Früchte, Zimt, Rosinen oder Nüsse dazu geben und für 20-25 Min bei Umluft backen.

Wenn ihr etwas nach macht und es auf Instagram postet, dann verlinkt und markiert mich doch auf dem Bild und benutzt den Hashtag #ninascucina. Ich freue mich auf eure Kreationen. Eure Nina :)

Gefüllter Kürbis

Endlich endlich endlich fängt wieder die Kürbis Saison an. Ich liebe Kürbis in jeder Variation. Gekocht, gebacken, gestampft, im Kuchen, als Suppe usw. Ich könnte hier eine lange Liste aufschreiben. 

Gestern gab es gefüllten Hokkaido Kürbis, was ehrlich gesagt komplett spontan entstanden ist.  Das Rezept dazu möchte ich euch nicht vorenthalten:

Was ihr benötigt: 1/2 Hokkaido Kürbis, 100g Rinderhack fettreduziert (meins war von Kaufland), 100g frischer Spinat, 2 Tomaten, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Schuss Cremefine 7%, 20g Feta light

Zubereitung: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Hokkaido Kürbis müsst ihr zuerst waschen, in der Mitte einmal durch schneiden, aushöhlen und für 25 Minuten in den heißen Ofen geben. In der Zwischenzeit könnt ihr bereits die Füllung vorbereiten. Das heißt: Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in Würfel schneiden. Eine Pfanne erhitzen und das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten. Wenn es fast durch gebraten ist, gebt ihr den frischen Spinat, einen Schuss Wasser und die Tomaten hinzu und lasst das ganze köcheln für ca 5 Min. Danach gebt ihr einen Schuss Cremefine dazu und würzt es mit den Gewürzen euer Wahl. Den Kürbis aus dem Ofen holen (am besten in eine Form geben falls etwas daneben tropft), mit der Hackfleisch Mischung befüllen und mit Feta Käse bestreuen. Das gebt ihr dann nochmal für ca. 25min in den Ofen und fertig ist der gefüllte Kürbis.

Wenn ihr etwas nach macht und es auf Instagram postet, dann verlinkt und markiert mich doch auf dem Bild und benutzt den Hashtag #ninascucina. Ich freue mich auf eure Kreationen. Eure Nina :)

Protein Dinkelgrießbrei

Heute habe ich mal etwas Proteinpulver unter meinen Dinkelgrießbrei gemischt und bin wirklich begeistert. Sehr lecker, sehr sättigend, da es eine große Portion ist und so schön cremig.  Hier eine Variante mit der Geschmacksrichtung weiße Schokolade und Heidelbeeren für euch.

Was ihr benötigt: 60g Dinkelgrieß (z.B von ener Bio, Rossmann), 375ml Flüssigkeit eurer Wahl (ich habe 250ml Milch 1,5% und 125ml Wasser benutzt), 15g weiße Schokolade Whey, Flavdrops weiße Schokolade, 60g Magerquark, 125g Heidelbeeren

Zubereitung: Wie angegeben die Milch (und das Wasser) erwärmen und den Dinkelgrieß, Proteinpulver und die Flavdrops dazugeben und  unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis der Brei andickt. Wenn der Brei die gewünschte Konsistenz hat wird er Topf von der Kochstelle genommen und der Magerquark untergehoben.  Auf Wunsch nachsüßen und mit frischem Obst servieren. 

Wenn ihr etwas nach macht und es auf Instagram postet, dann verlinkt und markiert mich doch auf dem Bild und benutzt den Hashtag #ninascucina. Ich freue mich auf eure Kreationen. Eure Nina :)

Dinkel Vollkorn Pizza

Was ihr benötigt: 80g Dinkel Vollkornmehl, 60ml Milch (ich habe Soja light benutzt), 4g frische Hefe, 100g Tomaten, 40g Putenbrust Aufschnitt , 90g Zucchini,  55g Mozzarella light

Nährwerte: 468kcal, 60,1g Kohlenhydrate, 8,4g Fett, 33,5g Protein

Zubereitung: Zuerst müsst ihr die Milch lauwarm erwärmen und dann die Hefe darin auflösen. Nun mischt ihr die Hefemilch unter das Mehl und knetet es ordentlich durch. Lasst das ganze für mindestens 40min an einem warmen Ort gehen. In den Zwischenzeit könnt ihr euch schonmal um den Belag kümmern. Tomaten waschen, schneiden und pürieren und mit Gewürzen eurer Wahl würzen. Ich habe Salz, Pfeffer,  Knoblauchpulver, Zwiebelgranulat, Oregano, Thymian und Rosmarin benutzt. Außerdem werden noch die Pute, die Zucchini und der Mozzarella klein schnitten. Nach den 40 min wird der Teig auf Backpapier ausgerollt, belegt und für 25 min bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen gegeben. Ich habe nach 15 min Backzeit von Ober- und Unterhitze auf Umluft umgestellt, damit der Käse schön kross wird. 

Wenn ihr etwas nach macht und es auf Instagram postet, dann verlinkt und markiert mich doch auf dem Bild und benutzt den Hashtag #ninascucina. Ich freue mich auf eure Kreationen. Eure Nina :)